拉面的和面比例方法 制作拉面怎么和面
拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。
将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉
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