油焖乌鸡（麻油焖乌鸡的正宗做法）

乌鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽拌匀，开锅下油，下乌鸡两面煎香，取出，再爆香姜片和冬菇，加入适量水和陈皮、淡菜、老抽，放回乌鸡，以盐、糖、花椒粉调味后中火焖煮10分钟至鸡熟便可，很有食欲的。但是广东的人拿乌鸡煲汤的，他们认为乌鸡拿去油焖就没有营养了。