红焖鸡腿炒糖色吗（炖鸡腿炒糖色和不炒糖色哪个好吃）

红焖鸡腿炒糖色。重新起锅加入少许油，开小火加入几颗冰糖慢炒，炒至冰糖完全熔化变成枣红色时，倒入焯好水的鸡肉块片，快速翻炒均匀，直到糖色完全裹住鸡肉即可，然后捞出装盘备用。

重新起锅烧油，油热倒入切好的蒜米洋葱丁粒爆出香味，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好糖色的鸡肉块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀调味提鲜，再倒入2小碗开水大火煮开，再调小火焖20分钟左右，打开锅盖开大火收汁，即可出锅装盘上桌。