如何炖红烧肉（红烧肉软烂的秘诀是什么）

食材：

带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽。

做法：

1、五花肉洗净，切成方块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。