记忆面包怎么做（记忆面包的配方）

记忆面包的做饭:

用料:高筋面粉 270克，细砂糖 27克，盐 3克，耐高糖干酵母 3.5克，蛋清 60克，酸奶 27克，牛奶 108克，黄油 27克。

步骤:1、将除黄油之外的湿性材料（牛奶、酸奶、蛋清）都放入搅拌桶，然后放入干性材料（高筋面粉、细砂糖、盐、酵母。

2、先低速搅拌成团，转中高速揉至能拉出厚膜。加入提前软化好的黄油，先低速揉至面团吸收后转中高速揉至能拉出薄膜。

3、面团滚圆，室温28度发酵40分钟至面团两倍大，用手指戳洞不回缩。

4、按压面团排气，均分3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5、把面团擀长，松弛15分钟，再次擀开，底部扒平，从上至下卷起来，成圆柱体，放入模具摆放整齐，35度发酵40分钟，至模具8分满，送入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，烘烤约40分钟，至表面上色即可出炉放凉后即可切片。

6.最后用巧克力装饰一下。

仅供参考