为什么藏红花有辣味

藏红花特有的苦味儿和辛辣味儿，来自于其中的藏红花苦素。这种物质还可以分解成藏红花醛，正是这两种物质赋予番红花特有的气息和风味，只是大多国人不能接受这种奇怪的辛辣味儿。但是，近年来随着健康需求的日益高涨，番红花也逐渐站到了前台。