湖南香辣黄骨鱼怎么做（湖南正宗黄骨鱼的做法）

食材:

黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g

步骤:

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将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用

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食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。

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黄骨鱼和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。

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豆皮切丝铺在火锅底

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将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器

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火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精 、盐，洒上香菜，即可上桌