自制冰激凌的做法（商用冰淇淋机配方及制作方法）

以下是做法：

材料：

动物性奶油 200克

牛奶 200毫升

细砂糖 100克

蛋黄 4个

香草精适量

步骤：

把动物性奶油和牛奶放入锅中加热至微温，然后加入细砂糖搅拌均匀；

在另一个碗里把蛋黄打散，加入上述液体混合物中，继续搅拌均匀；

将混合物倒回锅中，在低火状态下不断搅拌（可以用手动打蛋器或细密筛子过滤），避免溢出和形成结块；

当液体变得浓稠时，关火，放凉到室温；

加入香草精调味，再次搅拌均匀后倒入容器中，放入冰箱中10分钟左右让表面凝固，再用搅拌器 或者勺子将表面已经凝固的融化后与内部均匀混合；

又放入冰箱中，每隔半小时左右取出来搅拌均匀，直到成型为止。