话梅猪排的做法（上海话梅排骨正宗做法）

话梅猪排是一道口感酸甜可口的菜品，以下是一个简单的做法：

所需材料：

- 猪里脊肉 2 块

- 话梅 1 颗

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 玉米淀粉 适量

- 鸡蛋清 1 个

- 葱花 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成约 1 厘米厚的小块，用刀在表面轻轻拍打几下，使其更容易入味。

2. 将话梅用清水洗净，去掉果核，将话梅肉切成小块备用。

3. 生姜去皮切成片状备用。

4. 在猪肉块中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉，拌匀腌制约 20 分钟。

5. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块逐一放入锅中煎炸至两面金黄色。

6. 将炸好的猪肉块取出沥干油分备用。

7. 在锅中留少量底油，加入切好的话梅和姜片，小火翻炒出香味。

8. 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，使猪肉块表面均匀裹上话梅酱汁。

9. 最后撒上葱花即可装盘食用。

提示：

- 腌制猪肉块时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料。

- 煎炸猪肉块时，火候不要过大，以免炸糊。

- 话梅的用量可以根据个人口味适量增减。