枣泥年糕的做法上海（上海的红枣年糕的做法）

枣泥年糕是上海传统的年节美食，下面是一种常见的上海枣泥年糕的做法：

材料：- 糯米粉：200克

- 红枣泥：100克

- 白糖：50克- 植物油：适量

步骤：1. 准备工作：将红枣放入碗中，加入适量的温水浸泡20分钟，然后捞出去掉核，用搅拌机或榨汁机搅打成枣泥状备用。

2. 取一个大碗，加入糯米粉和白糖，慢慢加入水搅拌成糊状，使其顺滑且没有颗粒。

3. 将蒸锅加热，底部铺一层湿毛巾，防止年糕粘锅。待水开后，将准备好的糯米糊倒入盘中，放入蒸锅中蒸熟，大约需蒸15-20分钟，至糯米糊凝固。4. 取出蒸好的年糕，待其冷却后，切成块状备用。

5. 按照年糕块的大小，将每块年糕切开一小口，填入适量的红枣泥，用手重新揉成原状。6. 热锅加入适量的植物油，待油热后，将填好枣泥的年糕块放入锅中煎炸，两面轻微金黄即可。7. 炸好的枣泥年糕捞出沥油，放凉后即可食用。

这样做出来的枣泥年糕外层酥脆，内部软糯，枣香四溢。您可以根据个人口味和喜好调整红枣泥的甜度，也可以根据年糕的大小来调整煎炸的时间。享用时，可以撒上一些芝麻增添口感。