如何用芥菜疙瘩做酸菜（怎样用芥菜疙瘩做的酸菜又脆又硬）

1.

做酸菜首先选用这种带叶子的芥菜。把芥菜叶子切得小一点

2.

再把叶子和芥菜丝放在一起拌匀，加入热水。把水分挤干放在提前准备的罐子里面，用手不停地压一压，这里要留一少部分菜放在明天用，然后盖上盖子。

3.

盖上盖子，现在把酸菜罐一起放在热水锅里保温。第五天，如果吃起来觉得不够酸，有可能是家里温度太低，给酸菜水倒出来加热下，重复两次就可以了。