驴肉冻的正宗做法（冷冻的熟驴肉怎么做好吃）

主料：驴肉皮3000克

调料：大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克

做法：

1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；

2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；

3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；

4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；