为什么我烤的披萨饼底又干又硬（披萨饼底太软没有嚼劲为什么）

品种不同，有些芝士是容易凝固的，有些是不容易凝固的。

芝士融化的容易程度和所含的脂肪，水分，成熟度 等有关。

中国无论是进口还是自产的芝士绝大多数都是所谓的干酪，就是专门用来夹面包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的，芝士能不能烤的化不必非要用烤箱检验，随便找一个锅子把芝士放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黄也化不了的就是烤不化。