首先洗净介菜,晾干水份,用不绣钢擦板擦成丝。千万不感用铁擦擦,擦下的氧化,有异味。再给丝放里盐,用手抓拌均匀,放置一会,盐渍水倒掉,再倒入凉白开水,没过芥菜,放入葱,香菜,花椒,八角,鸡精,味精,生抽,老抽,辣椒,有条件放入压制石,密封保存七八天,就可开盖食用。
首先洗净介菜,晾干水份,用不绣钢擦板擦成丝。千万不感用铁擦擦,擦下的氧化,有异味。再给丝放里盐,用手抓拌均匀,放置一会,盐渍水倒掉,再倒入凉白开水,没过芥菜,放入葱,香菜,花椒,八角,鸡精,味精,生抽,老抽,辣椒,有条件放入压制石,密封保存七八天,就可开盖食用。
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