蚝油双菇是怎么做的（蚝油炒双菇上海做法）

选料：主料：香菇，草菇。副料：小菜心若干。切配:香菇剪去根蒂，洗净备用。小菜心剥去老皮，头削尖，洗净备用。草菇切掉根蒂，一切为四。烹饪：

1、先放香菇，再放漏勺，再放草菇，一水双焯，然后把两种菇分别盛出备用。

2、先烧草菇，耗油酱汁，烧到水剩下1/4，勾芡，淋点油，出锅。

3、再烧香菇，锅里加点水，调咸鲜味，水烧到1/4的时候，勾芡，淋油，出锅放另一边。

4、一勺半的水，烫一下青菜，加糖，盐，色拉油，出锅与香菇草菇摆盘。