六王豆腐酿的制作方法（广西豆腐酿的做法和配方）

步骤 1

space

挑选好的糯米，大糯米、小糯米都可以，重点是一定要隔水蒸，保证米饭的颗粒感，口感很关键，蒸好的米饭是为下一步炒打好基础。

步骤 2

space

半肥瘦的猪肉切小丁，木耳，香菇切丁，将猪肉炒出猪肉，并且水分干了之后先后放入木耳香菇，加入木耳口感会很脆，香菇就会起到提鲜、增香的作用，加入炒香并碾碎的花生。加入酱油、耗油调味。最后撒入芝麻。

步骤 3

space

豆腐要挑选老豆腐，买回来的豆腐用篮子沥水，把水分弄出来，然后加入适量的盐，把豆腐和在一起。

步骤 4

space

猪肉香菇等料炒熟之后，加入蒸好的糯米进行搅拌，炒过一番，撒入香葱即可。此时豆腐酿的馅料就已经做好了。此时的口感也很独特噢。

步骤 5

space

把炒好的馅捏成小团，用刚刚和好的豆腐泥包好，包裹完整，尽量保证团子的均匀。

步骤 6

space

放入平底锅，煎得两面金黄。一定要注意火候。

步骤 7

space

出锅啦。