求:福建小吃扁食肉馅的原料及制作方法（仙游扁食做法肉馅材料）

沙县小吃的扁食肉馅做法如下： 材料：猪肉?300g、葱?适量、姜?适量、盐?适量、酱油?适量、花椒油?适量、香油?适量。

1、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。

2、用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝)。

3、这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

5、将剁好的肉馅，放入大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油并拌均匀即可，这样做好的肉馅就可以直接拿去做扁食了。 扩展资料： 扁食是传统的汉族小吃，是麦粉制成的食物。属于春节等重大节日的年节食品。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。

它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。 扁食的馅料不拘泥于固定的料，还可以加各种蔬菜，土豆丁，蚕豆瓣，少许雪菜，也可以用四季豆或者刀豆切丁等随意发挥。