苦菜和甜苣的区别（苦苣菜生吃还是焯水）

1、颜色不同：

苦苣的叶片大多数都为青绿色并且叶边处带有一丝发白。

甜苣的叶片虽然也呈现为绿色，但普遍颜色较深且带有一些紫色。

2、外在特征不同：

苦苣，叶披针形，头状花序，全形长为椭圆形或这倒披针形，亦或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，完整叶片多呈椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或者三角状戟形，亦或圆形。

甜苣，刚刚生长出的新叶片中，藏在土壤中的甜苣根为白色，其形状较为粗壮。叶尖呈微绿色，叶脉为红色，而叶背微微发紫，在阳光照射下看似像是一朵小花。

3、价值不同：

苦苣叶子鲜嫩可食，味道微苦，可作为一种良好的天然饲料，特别是喂养猪、鹅、兔子、山羊、以及牛、羊等是较为适宜的饲料。

甜苣，相较于苦苣味道偏甜，且苦为更淡，动物很少食用，更多则是被人类采摘当做一种绿色蔬菜食用。