第1步.
选取前腿部位,剁大块。后腿的肉有些柴,肋骨部位一般较肥,看自己喜好。
第2步.
冷水洗净
第3步.
冷水下锅,一定要用冷水,水能盖过肉即可。不盖锅盖大火烧开,撇去浮沫,加入葱段,姜块,少许盐(喜欢纯天然味道的也可以什么都不加)。盖上锅盖中火煮45分钟。
第4步.
时间到了装盘,也可以改刀,切成小块。
第5步.
配几种蘸料,韭菜花,蒜蓉酱,来几瓣蒜,或者煮肉汤盛一小碗,里面撒点葱花加点盐做蘸料也可以。 总的来说手把肉很简单,没有什么正宗不正宗,全凭各自的喜好,关键是肉的好坏,吃的就是原汁原味,草原上的羊肉是其他地方比不了的,膻味小,肉质细嫩肥美。