鱼糕家常做法（成品鱼糕怎么烹饪好吃）

1.取草鱼三斤，肥猪肉200克，白胡椒粉，盐，鸡精，姜粉，姜水，料酒，葱白沫，淀粉适量。鸡蛋一个，蛋黄和蛋清分离备用。

2.将草鱼洗干净后从鱼尾下刀把鱼身从中间刨开，剔除鱼的脊骨胸骨，鱼皮和鱼尾。把中段的鱼肉剥下来，并去掉红色部分的鱼肉。

3.将剥好的鱼肉切成肉茸，将打散的蛋清和姜水加入鱼茸中，再加入葱白沫，白胡椒粉，料酒，鸡精，姜粉，盐搅拌均匀，继续按顺时针搅拌肉茸至粘稠，再加入肥肉茸继续搅拌至粘稠上劲。

4.将搅拌好的鱼茸倒入模具中，铺平表面，上锅蒸三十分钟。然后将鸡蛋黄液涂在鱼茸表面，再蒸三分钟。冷却后倒出模具即可