春笋炒肉的家常做法（春笋的正确焯水方法）

用料

春笋，瘦肉，料酒，淀粉，生姜，大蒜，大葱，胡椒粉，盐，味精，食用油，红辣椒

做法

1 用刀把春笋外壳划开再用手一掰，壳就掉了，切去根部脏的地方，一刀两边， 再一刀两边，再切薄片



2热锅冷水，放入春笋，大火煮开， 关火，盖上锅盖，让笋自然冷却，冷却后捞出来， 洗净，沥水备用

3瘦肉切片，装碗， 加料酒，加淀粉， 拌匀腌制十分钟

4生姜，大蒜，葱切片放一起备用

5 红辣椒切片，放春笋上面

6 热锅给油，下入腌制好的肉片，炒断生，盛出， 装碗备用

7锅留底油，下入葱姜蒜炒香， 加入笋和红辣椒 炒匀，加盐， 加胡椒粉炒匀 加入瘦肉炒匀， 加入味精 炒匀即可盛出