四川凉糕加什么淀粉更有弹性（做凉糕时糯米面为什么加淀粉）

1、绿豆粉：绿豆粉富含蛋白质和淀粉质，具有很好的黏性和弹性，能够增强凉糕的Q弹口感。

芋头粉：芋头是一种常见的食材，其淀粉含量较高，加入芋头粉可以增加凉糕的柔软度和弹性。

3、菱粉：菱粉是一种来源于菱角的淀粉类食品，口感细腻、柔软，加入适量的菱粉可以使凉糕更加Q弹。

4、地瓜粉：地瓜粉是由地瓜加工而成的淀粉类粉末，具有较高的黏性和弹性，适量加入可以增加凉糕的Q弹口感。

需要注意的是，不同的粉类混合比例和加工工艺都会影响凉糕的口感和质地，因此可以根据自己的口味和经验进行调整。