虾米皮炸酱做法（老北京虾皮炸酱的做法大全）

步骤 1

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干辣椒用开水浸泡10分钟，然后去蒂剁碎成末，大蒜拍破去皮、生姜去皮、红葱头去头尾洗净，然后均切碎成末。

步骤 2

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锅内放油，烧至大约四五成热，放入姜末、蒜末、红葱末，中小火，慢慢炒至微微发黄。

步骤 3

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放入干辣椒末，小火，炒出辣味

步骤 4

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放入虾皮，小火，炒至虾皮酥香

步骤 5

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放入辣豆瓣酱，小火，炒匀出红油

步骤 6

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放入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉炒匀。

步骤 7

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关火，待放凉后装入干净的瓶中放冰箱冷藏保存。