蔬菜蒸饺的配方（蒸饺面是半烫面还是全烫面）

用料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，鸡蛋3个，麻油5克，盐、鸡精、糖适量。

制作方法：首先将面粉用开水烫一半在用温水将另一半搅匀然后下手将将整个面，揉成面团，包上保鲜膜放一边待用。然后青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分两鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，将食材放一盆中加放鸡精、糖和麻油再放适当的熟油，拌匀后再放盐，这样不会出水，捎放一点海鲜酱油，调好口味。接着把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心，整理成大蒸饺型。最后把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可。