炸蛙的做法（酥炸牛蛙的做法）

材料：

蛙4只、鸡蛋1只、精盐适量、味精适量、胡椒粉适量、花椒盐适量、淀粉适量、豆油适量。 

做法： 

1.将蛙除去内脏,剁去小爪,切成四块.装盆内加胡椒面、精盐拌勺,腌喂20分钟。 

2.将鸡蛋搕入碗内,加淀粉、水少许搅成糊.

3.坐勺,加多量油烧至七成热时,将腌好的蛙块沾匀面粉,挂均蛋糊,逐块放入油内.

4.表面稍炸硬时捞出磕散,待油温升高时放入蛙块,炸至呈金红色时捞出.控净油,摆盘内,上桌另带花椒盐一碟。