酱肉米线最正宗的做法

【辅料】蒜泥、萝卜丁、盐、味精、鸡精、肉酱1勺、辣椒油适量、大料粉、高汤。

2【大料粉】八角20g，花椒20g，小茴香15g，白胡椒4g，红扣4g，丁香2g，桂皮10克，白芷6g，草果6g，香叶4g，白扣4g，草寇4g，砂仁3g。

3【高汤】牛骨3根、猪骨1根、姜片、料酒、大料粉20克、咖喱粉5克。

4【经典肉酱】肥瘦1:1的腿肉、豆豉40克、红油豆瓣酱40克、生姜、大蒜各100克、大葱80克、油300克、咖喱粉5克、大料粉10克、蚝油20克、甜面酱50克。

【辣椒油】魔鬼椒300克、线椒面200克、大豆油800克