甲鱼炒鳝鱼的做法（湘味黄鳝烧甲鱼的正宗做法）

红烧甲鱼

备料：甲鱼1个、黄鳝几条，油适量、盐1.5勺、糖半勺、生抽1勺、料酒1勺、啤酒1瓶、姜1块、蒜3瓣、辣椒5个。

做法：把甲鱼，黄鳝，清理干净洗净备用，葱洗净切成段、姜蒜洗净切成片备用。锅中烧水，水开后放入甲鱼，黄鳝，焯水15秒，捞出刮洗干净控水，切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜、八角翻炒出香味，倒入黄鳝，甲鱼大火翻炒变色，加入料酒、盐、生抽、白糖、辣椒翻炒出香味。

倒入啤酒大火煮开，转中小火焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。把西蓝花洗净切成小块。锅中烧水，水水开后放入盐和西蓝花焯水断生，捞出控干水分放在盘子边缘即可食用。