南方酸白菜的腌制方法（ ）

一、将大白菜分开每叶，洗干净风干；

二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；

三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；

四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；

五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；

六、把菜装入罐里；

七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用