牛肉怎么卤才能软烂不柴（煮大块牛肉的正确方法）

步骤/方式1

买回的牛肉撒盐直接腌制

步骤/方式2

腌制好的牛肉，可以用水再泡一下，这样能去掉一部分血水，一般泡2-3小时左右，上一步的盐也不会被泡出去，不想泡直接洗一洗也可以

步骤/方式3

泡完之后，开始焯水，加入料酒，可以加点葱和姜，都是为了最大限度去除肉腥味

步骤/方式4

焯水后洗净，准备卤牛肉，凉水下锅，加入家里有的各种调料，老抽，生抽，花椒，辣椒，姜，葱，香叶，草果，八角，小茴香

步骤/方式5

大火煮开，转中小火慢炖，炖40分钟可以关火焖2小时，再开火炖30分钟，基本就差不多了，这样还比较省火，直接炖，一个半小时也足够了

步骤/方式6

煮熟的牛肉在卤汤里泡一晚

步骤/方式7

捞起沥干装袋、放冰箱冷藏一下

步骤/方式8

拿出来就可以切片了