闽南腌菜瓜做法（闽南菜瓜脯的腌制方法）

用料：菜瓜，姜 ，蒜，盐，红辣椒碎 各适量

做法步骤

步骤 1

选择田园新鲜摘回来的菜瓜

步骤 2

清洗干净

步骤 3

从中间破开去籽，再清洗干净

步骤 4

切片待用，准备生姜碎，蒜泥，辣椒碎备用

步骤 5

用一个大点的盆，放盐搅拌均匀（盐的比例：10斤瓜500克盐），待变软放生姜碎，蒜泥，辣椒碎，均匀搅拌

步骤 6

腌制一夜，中途搅拌3次，待第二天下午装袋压出水分

步骤 7

这样压制一夜，第二天一早取出

步骤 8

取出，均匀搅拌，装罐

步骤 9

装罐后（注意，装罐时装一层压一层，压结实不留空气），顶端用菜籽油封罐！放冰箱冷藏！