上海正宗五香豆腐干是一道经典的上海小吃，下面是它的制作步骤：
材料：
- 豆腐干：500克
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 香叶：2片
- 五香粉：适量
- 桂皮：1块
步骤：
1. 将豆腐干洗净后切成长条状，大小可根据个人喜好进行调整。
2. 烧一锅开水，将切好的豆腐干放入锅中焯水煮沸，约煮五分钟。这样可去除豆腐干的异味。
3. 捞出焯水的豆腐干，沥干水分后放入大碗中。
4. 在豆腐干上撒上适量盐、白糖、料酒，并加入少许生抽，轻轻搅拌均匀。注意不要用力过猛，以免损坏豆腐干结构。
5. 加入香叶和桂皮，并撒上适量的五香粉。再次轻轻搅拌，让调料均匀渗透到豆腐干中。尽量避免用手抓揉，以免碎裂。
6. 将豆腐干盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3小时，让豆腐干充分入味。过程中可以翻动几次，使得调料均匀渗透。
7. 取出已入味的豆腐干，可直接食用或稍作热处理。可以切成小片或者直接吃整块。
温馨提示：
1. 五香豆腐干的口感较硬，如果喜欢软一些的口感，可以在焯水后再煮一段时间。
2. 豆腐干在冷藏过程中会更加入味，建议冷藏时间不要过短。
3. 可以根据个人口味调整配料的比例和添加其他调料。
希望这个制作步骤对您有所帮助！享受美食的同时请注意食材新鲜和卫生安全。
