青线椒怎么腌制不变色

1. 使用白醋和白糖代替陈醋，因为青辣椒是绿色的，陈醋可能会影响颜色。

2. 加入少许小苏打或者白醋，这样可以保护青椒的颜色，使其不变色。

3. 使用老盐水，也就是之前腌过菜的盐水，这样可以保证不变色。

4. 保持腌制青辣椒的环境温度适宜，避免阳光直射和过高的温度，这样才能防止青辣椒氧化变色。

以上是基本的腌制青辣椒不变色的方法，如需了解更多信息，可以咨询当地的餐厅或厨房。