石锅豆腐羹（石锅豆腐羹的做法）

食材明细

豆腐1块、香菇45个、洋葱半个、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、蚝油 1勺、冰糖 1勺、淀粉适量、老抽少许、盐少许、麻油少许、鸡精少许

做法

步骤 1

香菇洋葱洗净，切好

步骤 2

2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着，再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水，勾芡用

步骤 3

豆腐切块，鸡蛋打散

步骤 4

锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。 准备一碗蛋液，一碗淀粉，把切好的豆腐先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，之后立马放入油锅

步骤 5

一个一个放下后，小火慢慢炸，等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面，如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，捞出来，加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火炸到金黄捞出

步骤 6

锅里留油，放入洋葱，炒至微黄，香味出来的时候，放入香菇，一起炒

步骤 7

炒至香菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下，放少许老抽着色，再尝一下汤汁，根据自己的口味放一些盐和鸡精，再放入豆腐，翻炒两下，再放入水淀粉，等汤汁浓稠了，放几滴芝麻油，出锅

步骤 8

最后借用豆腐的热气，撒上一把葱花，让葱的香味出来