回锅藕片是怎么做的（回锅藕片最正宗的做法）

主料

藕一段

辅料

干辣椒3个

干淀粉35克

辣椒酱2勺

生抽10克

葱花10克

蒜5克

姜2克

白醋5滴

1. 莲藕去皮洗净

2. 切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。

3. 锅里烧清水，水开后，加藕片，烫2到3分钟，捞出控干备用。

4. 在藕片上面撒一层干淀粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一层就可以。

5. 切好葱姜蒜备用。

6. 锅里加油，六成油温下藕片炸

7. 两边金黄捞出控油就可以。

8. 准备一个小碗，里面加辣椒酱和生抽，适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料，自己品尝一下（此时可以调节，太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖，淡了加点盐）

9. 锅里加底油，干辣椒和葱姜蒜炝锅。

10. 加入藕片

11. 加调料汁

12. 快速翻勺，关火。

13. 装盘，表面撒葱花，成品