炖鱼为什么要煎

第一步，把鱼放在锅里煎一煎，说到这里，很多人可能会说，我们是做炖鱼，为什么要煎呢？其实原理是非常简单的，因为我们一般做炖鱼的时候，都是不去皮的，但是鱼皮上的腥味其实是非常重的，而在炖鱼之前煎一煎，鱼皮上的腥味就会去除，而这也是炖鱼必不可少的一个步骤，

第二步，放入葱姜蒜爆炒，蒜尽量是用整瓣的蒜，在爆炒之后再加入辣椒炒，然后就需要倒水了，水倒进去之后需要等谁沸腾一分钟，然后再放入耗油、生抽和食盐，随后就是大火收汤了。收汤之后的炖鱼非常香，鱼汤也浓郁鲜美，