金目鲷怎么做好吃（冰冻金目鲷的家常做法）

喷枪消毒大法

鱼肉表面用喷枪高温喷一遍，不仅让鱼达到1成熟，赋予烧烤的香味，同时融化鱼油并使鱼肉达到20度左右的温度，真正的入口即化。

生的吃完轮到熟的。

经典的金目鲷煮法非常简单，头骨加大量清酒和少量酱油和糖还有姜一起煮到快要骨肉分离。这就是火锅汤底了。剩下的鱼片随便切一切，丢进火锅，烫到9分熟，皮q弹，蒜瓣肉。金目鲷的脂肪含量有7%，所以入口顺滑甚至有点爆汁（鱼油）。而这鱼油也是清淡鲜甜，被酱油清酒的底衬得特别柔和，停不下来。而煮完火锅的头骨上的肉也给人惊喜，十分入味，异常的香。