东北大肉签子的正宗做法

东北大肉签子的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 23:17:43

东北大肉签子的正宗做法

食材清单:

猪肉:1000克

鸡蛋:10颗

淀粉、花椒面、食盐:适量

大葱:7、8颗

花生油:一大锅

第一步:准备炸签子用到的皮

1将10个鸡蛋打散成鸡蛋液备用

2再调制一些水淀粉(稀一些)

3将水淀粉倒入鸡蛋液中,将之搅拌均匀

4在锅底擦少许的油(不需要油太多)倒入一小勺调制好的鸡蛋液,快速将鸡蛋液幌匀在锅底,薄薄的一小层就可以,煎熟后取出备用即可。

5准备好炸签子用到的皮

第二步:调制肉馅

1将猪肉切成肉馅

2用大葱和猪肉馅调制,加入适量的油、花椒面、食盐。(和调制饺子馅一样就可以,根据个人家的口味自行调制就可以)

第三步:卷制炸签子的肉卷

1将煎好的签子皮对半切开,在皮的边缘部位抹上水淀粉

2用煎好的鸡蛋皮将肉馅卷紧实

3用刀将肉卷切成段

4再将切开露肉馅的部位沾上一些水淀粉(防止在炸制过程中肉馅跑出来)

第四步:炸熟

1准备好下油锅的签子

2将签子用花生油全部炸熟,金黄酥脆就可以出锅喽

主料:猪肉馅、鸡蛋4个

配菜:葱、姜、蒜

配料:盐、糖、鸡粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、胡椒粉

做法:

1.葱姜蒜切成末,鸡蛋打散,放少许水淀粉搅匀备用。猪肉馅放入盐、糖、味精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油,干淀粉少许拌匀待用。

2.起锅放少许油,倒入两勺蛋液摊成蛋饼皮,四个鸡蛋我摊了四张,摊完取出放凉待用。

3.放凉后用刀从中间分开,从切开的那边放入肉馅,不易过多,然后卷起,用蛋液或是淀粉液封住边缘,再斜刀切成段。

4.起锅烧宽油,油温升到4成热的时候,将肉签子一个个下到锅中炸,使之签子完全定型外皮金黄酥脆即可以捞出控油装盘即可。

好了,这道美味好吃的东北肉签子就做好了,有没有食欲,你学会了吗?

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