这个苦味来自丝瓜，因为丝瓜含有皂甙类物质。 丝瓜所含的皂甙类物质使得丝瓜味道微苦。 其实，丝瓜所含的皂甙类物质具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效。
如果不喜欢丝瓜的苦味，可以在做丝瓜菜之前，用开水把丝瓜焯一下，苦味可以消除的。
首先要去皮，切成小片，然后放在锅里加水煮到浮出水面就可以了
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