酸辣肉肥的正宗做法（正宗酸渣肉的做法大全）

猪肉400克

柿子椒50克

酸辣椒100克

辅料

食盐1勺 生抽2克 植物油15克 十三香2克 味精1克 水适量

步骤1

准备好食材：酸辣椒、青椒、猪肉，猪肉要选前腿肉，炒的才鲜嫩，不柴

步骤2

将酸辣椒、青椒和猪肉全切丝

步骤3

锅烧热，放入植物油，油热后先炒肉

步骤4

放点盐大火快炒

步骤5

放进酸辣椒

步骤6

翻炒翻炒

步骤7

淋上生抽炒香

步骤8

调点味精

步骤9

放点清水烧开出锅

步骤10

装盘上桌

烹饪技巧

　　酸辣肉，先炒肉最重要了，要选前腿肉，肥瘦相间，肉鲜嫩

五花肉切成片，备用

步骤2

洋葱切丝，泡菜切片备用

步骤3

平底锅加热，把切好的五花肉一片片码进锅里，随着不断加热，可以看到肉片开始变色，肥肉部分透明化并有油脂溢出

步骤4

等到五花肉里的油份逼出来，五花肉微卷时，放洋葱进去一起翻炒，并加入泡菜进去

步骤5

加入两勺泡菜汁，加入一勺辣酱翻炒均匀，再加入一勺糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅