红烧牙鲆鱼要注意什么(牙鲆鱼的清蒸好还是红烧好)

红烧牙鲆鱼要注意什么(牙鲆鱼的清蒸好还是红烧好)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-21 05:38:57

红烧牙鲆鱼要注意什么

注意新鲜度

1· 鱼收拾干净,改刀(间距大,刀口浅);

2· 料酒、盐腌十分钟,再用淀粉裹满鱼身;

3· 热油炸鱼,2-3分钟定型拿出;

4· 姜蒜爆锅,豆瓣酱炒香,加热水放鱼,放老抽、糖、醋或者就加红烧汁也行,大火改小火炖煮6-7分钟左右;

5· 鱼盛出留汤汁,淀粉勾芡烧汁浇鱼上,摆上香菜即可。

材料

鸦片鱼一条,干辣椒六七个,姜8g,蒜粒5个,葱25g,黄酱45g左右,生抽3ml,黄酒10ml,花椒5粒,清水400ml左右,食用油少许

做法

1、比目鱼刮去鱼鳞,掏去内脏和腮,洗净

2、将鱼身开几刀

3、锅烧热后放油,下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香

4、倒入清水煮开,加入熟黄酱

5、放入鱼、黄酒、生抽,开锅后转中火烧

6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上,将汤汁浇在葱丝上即可

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