青海炕锅羊肉怎么做（西宁最正宗的炕锅羊肉做法）

一、羊排洗净。

二、羊排用开水焯一下捞出。

三、准备适量土豆、胡萝卜、洋葱、青椒，洗干净

四、胡萝卜切块。土豆切条。

五、油七分热后，将切好的土豆条下锅炸制。

六、第一次炸好的土豆条捞出。油锅再次加温烧热，将土豆条二次复炸。

七、平底锅加热，将羊排肥的一面向下摆在锅内，盖上锅盖，开中火慢炕。

八、羊排在锅里慢炕时。青椒和洋葱用手撕开。

九、十分钟左右，羊排一面焦黄色，翻个，放生姜、葱和大蒜瓣

十、把胡萝卜放进去，撒花椒粉、胡椒粉和盐，盖上锅盖继续炕。

十一、十分钟左右掀开锅盖再翻一下羊排。

十二、放入土豆、洋葱和青椒，再撒些孜然粉，盖锅盖再焖五分钟左右。

十三、打开锅盖，翻动食材，再撒些孜然粉，炕羊排就可以。