食材:三线鲫1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法:
1.鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可。
主料:
鲫鱼1条
辅料:
生姜15克,小葱20克,豆干100克,丝瓜1根,番茄1个
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材,鲫鱼洗干净,背上开刀。丝瓜,番茄切块,豆腐皮切丝。姜切片,小葱切碎,留下葱白。
2· 热火烧油,油热放入鲫鱼,大火煎一分钟,反面
3· 翻面后加入姜片,葱白。煎1分钟。
4· 锅中加水加满,加入两勺盐,一勺味精,半勺糖,盖盖大火煮30分钟
5· 半小时之后鱼汤就程奶白色,记住一定要大火,才能把汤冲白。
6· 加入配菜大火煮10分钟。
7· 起锅,撒上葱花,完成。