1、准备材料：水鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许。
2、鸡和水鱼切小焯水待用。
3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝。
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西。
5、清洗干净的，鸡和水鱼待用。
6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好。
7、下入水鱼偏炒干水份。
8、倒入少许料酒去掉水鱼的腥味。
9、倒入鸡肉一起炒一会。
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫。
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞。
12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。
广东水鱼鸡煲的做法：
水鱼杀之前先用热水浸泡一下，这样表面的污垢，表皮会容易拨下来。鸡和水鱼切小焯水，再用清水洗干净，这样煲出来的汤没有异味，清甜。接着俩样都要稍微炒一下（炒一下很重要），冷水下锅，放配料：姜，红枣，枸杞，虫花草，川芎、(五指毛桃)是我们本地特有的，香气四溢，煲汤必备。太多的药材就不用了，盐尽量少放，这样的汤才清甜原汁原味。
