1.猪肉尽量选择一些膘厚一些的,不要选择老母猪肉,一般新鲜的猪肉,表面是有些稍温的,不黏手。
2.炖猪肉的肉,要切的稍微的大一点,这样炖出来的肉,汤汁味道才会浓,这样可以让肉的营养物质更好的挥发到汤汁中。
3.要想炖肉好吃,是需要加入一些辅助材料的,如八角,花椒类的食材,这样可以将辅助食材的香味融入到汤汁中,吃起来也不会很油腻了。
4.准备好食材后,最重要的便是翻炒了,要将肉给炒到变色,然后再放到锅里,加入适量的水进行炖煮。
5.在炖肉的时候,一开始就要加足量的水,要用小火慢慢的煮,这样煮出来肉,肉的香味才会浓。当肉出现了杂质的时候,要及时的清理掉。
猪肉、八角、料酒、盐、姜
做法
1、猪肉洗净,切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后,将水倒掉,再将肉洗净。
3、锅内重新放水,放肉、姜丝和料酒。
4、水煮开后放酱油、盐,煮沸后转小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉,并无血丝、肉熟、变色后取出。
6、用手撕开肉,沾蒜泥吃,也可以直接吃肉。