芒鱼煲正宗做法（北海芒鱼煲正宗做法）

原料：芒鱼1条、葱1根、干辣椒2根、姜4片、蒜4瓣、花椒5粒、八角2个、盐5克、生抽1勺、陈醋1勺、白糖3克、味精少许、胡椒粉2克。

1，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

2，芒鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

3，放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4，烹入生抽、陈醋。

5，放入盐、白糖、胡椒粉。

6，加入开水，与鱼持平。

7，炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

主料

芒鱼600g 酸菜250g

酸梅2个 姜片5片

大蒜粒2粒 料酒1瓷勺

盐适量 酱油15瓷勺

耗油1瓷勺 黄豆酱1瓷勺

水一碗半 胡椒粉1量勺

酸菜芒鱼煲的做法步骤

1. 芒鱼洗净切厚块放砂锅内，把酸梅用手捏烂，加入酱油，耗油，料酒，姜片，蒜粒，胡椒粉，黄豆酱拌匀

2. 酸菜洗净切丝，直接下炒锅炒干水分，放入砂锅内，与其他材料一起拌匀

3. 拌匀后加入一碗半的水，大概淹没所有材料的2/3左右，盖上砂锅盖中火煮开转小火焖15分钟

4. 最后加盐调味，即可出锅