首先准备烧一壶开水备用(为了让青椒颜色好看建议用开水)
步骤 2
在烧水的同时往片好的鱼里加盐和玉米油(用淀粉汤回混浊,油可以让鱼保持鲜嫩)充分搅拌备用。
步骤 3
将姜切片,青椒切片(如果能吃辣可以再切几个红辣椒,颜色会更好看),小葱切成葱花备用。青花椒没有新鲜的可以买干的青花椒用开水泡开。
步骤 4
热油后(混合油油的用量较多,可以个人喜好。)依次加入姜片,花椒,青椒翻炒几下加入开水。
步骤 5
因为加入的是开水所以水倒下去之后马上就可以把鱼片放入,等汤再次烧开时一分钟左右鱼就熟了,这时加入鸡精,起锅后加入葱花就完成了。
1· 活鱼洗净,划花刀,用盐、胡椒、料酒、豆豉、酱油、鱼露、姜片、葱段(放在鱼肚里)腌制三个小时以上。
2· 大火蒸十分钟,关火撒上青椒、小米辣和花椒,热油浇上鱼身,即可食用。