把小萝卜菜苗洗净，用剪刀把根须剪掉留一小段小萝卜头
步骤 2
焯水过凉在水中浸泡三小时去去萝卜味，中间记得换一次水
步骤 3
把萝卜苗切碎
步骤 4
泡好的黄豆（黄豆如果着急可以用温水泡发，也可以提前一晚泡上）
步骤 5
把黄豆倒入破壁机加水没过黄豆约5公分，这个加水量要看打的程度，如果觉着厚不好打，可以适量再加点水。但一次不可加太多
步骤 6
打到这种程度就行，不用打的太细腻，稍微有点颗粒，稍微稀点也没关系就是炒的时候时间会长一些
步骤 7
把切好的菜苗倒入锅中，最好是大点的锅，便于翻炒
步骤 8
把打好的豆子倒入
步骤 9
开大火不断的翻动防止粘锅‼️最好用铲子，我刚开始没用铲子抄底翻很快下面的豆浆就粘底了
步骤 10
炒到这种程度可以把火调中小火，可以适当盖一会锅盖，不过最长不要超过三分钟，就要翻炒一下，这时锅底会粘一层这个不要紧，只要按时翻动就可以
步骤 11
水份越来越少了，炒到这种程度就不用盖锅盖了，要看着不停翻动，这时特别容易糊底，其实下面已经粘底了，不过只要勤翻动不会有糊味就没问题，再就是一定是中小火
步骤 12
等炒到这种松散状态就可以了，加适量盐跟味精调味即可
胶东豆沫是胶东地区的传统特色菜之一，制作简单，口感独特。根据搜索结果，以下是胶东豆沫的家常做法：
材料：
- 萝卜叶子（或其他菜）适量
- 豆面适量
- 盐适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 炒熟的花生碎适量（可选）
步骤：
1. 将萝卜叶子洗净，焯水后控水分，切碎 .
2. 加入适量的盐、葱花、姜末和香菜末，可以选择加入炒熟的花生碎或虾皮 .
3. 加入适量的豆面，拌匀至发粘.
4. 手上蘸水，将拌好的菜团成球状，放入蒸锅中蒸熟即可 .
5. 打开锅盖，享受豆沫球散发的香味 .
6. 可根据个人口感喜好，将焯水的萝卜叶晾干后再制作 .
小贴士：
- 豆面可以选择粗豆面或细豆面，如果没有粗豆面可以使用细豆面代替 .
- 除了萝卜叶，还可以使用胡萝卜叶、芹菜叶、萝卜丝、野菜等制作豆沫球，都能呈现出不同的口感和味道 .
- 传统做法中，人们还会用石磨将泡好的大豆磨成浆糊，然后加入切碎的菜和调味料制作豆沫。现在可以使用料理机代替石磨 .
- 豆沫可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的酱料。胶东人习惯用捣蒜的石臼将大蒜捣碎，加入生抽、醋等调味料作为蘸汁 .
这是胶东豆沫的家常做法，希望对您有帮助！
