生粉可以嫩肉吗（生粉嫩肉正确使用方法）

生粉可以让肉变嫩。

生粉就是淀粉，用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解， 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。