干盐菜怎么做(干盐菜的吃法大全)

干盐菜怎么做(干盐菜的吃法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-16 01:20:41

干盐菜怎么做

材料:猪带皮五花肉600克,干盐菜一把,豆豉20克,泡红辣椒4根(40克),姜片10克,冬菜、大头菜300克,花椒数粒,菜油500克(耗25克),绍酒5克,红酱油10克,精盐0.5克,酱油10克,味精1克。

做法如下:

1.泡辣椒去蒂去籽,切成1.3厘米的段,姜切成1.3厘米见方的片。盐菜用清水快速洗3次去掉杂质,用刀切成粗颗粒。

2.选用五花猪肉一方,刮洗干净,放入锅内加清水煮沸15分钟,断生捞起。用帕子擦干肉皮上的水分,趁热抹上少量的酱油上色,再放入烧至七成热的油锅内炸至皮起点泡,起皱纹呈棕红色时捞起。再放入温水里浸泡10分钟,使肉皮回软,然后用刀切成长约10厘米、厚0.5厘米的长片28片,依次排列整齐。用刀分别铲入两个蒸碗内,肉皮朝下。

3.将装好碗的咸烧白肉上面依次放入适量食盐、豆豉、花椒、酱油、红酱油、泡辣椒、姜片、绍酒,最后才放入切好的盐菜,上蒸笼用沸水旺火蒸40分钟。

4.待时间到后取出,上桌时翻扣于大圆盘内,揭取蒸碗即可完成。

主料

盐菜 猪五花肉

辅料

老姜 大蒜 生抽 甜面酱 干辣椒 干花椒

鸡精 二荆条

做法步骤

1.肉洗净切成大块后锅中,加少许花椒,葱,料酒,盐,水煮20分钟左右捞出切块。

2.盐菜洗净(如需水泡一下)然后切成丝,干辣椒,二荆条切成段,姜切丝、蒜拍碎。

3.热锅下油,下肉,炒出油卷边的时候就差不多了,然后舀出多余的油,下花椒辣椒,姜蒜炒香。

4.然后加入少许生抽,甜面酱,炒香再放入盐菜,炒出盐菜的水分,直至微微发干,这样吃起才香!

5.起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了。

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