上海咸肉炖笋做法（上海竹笋烧咸肉正宗做法）

主料：

咸肉100克

笋干30克

毛豆50克

辅料：

浓汤宝半盒

料酒2勺

姜片2片

做法：

1. 笋干用水浸泡2天

2. 洗净沥干水分切成小段

3. 咸肉放入锅中加点料酒焯一下水

4. 捞出切成小块，不要太小

5. 把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水

6. 加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开

7. 加入泡软的笋干

8. 加盖炖半小时

9. 接着再加点焯好水的毛豆籽

10. 再一起炖10分钟即可

用料

笋一根，腊肉400克，盐一勺，辣椒末一勺，蒜苗两根，味精一勺，水适量

步骤 1，最好是新鲜挖的笋，超过12小时就不怎么好吃了

步骤 2，把笋壳给剥了，根太老的给切了。一切四半在切成这样

步骤 3，把腊肉切好，喜欢吃腊肉可以多放点，盐就少放一点。把笋和腊肉放入高压锅内。放入适量的水把笋盖过去就可以了。放入盐，辣椒末。水最好是山上的泉水，自来水有漂白粉煮起来笋没有甜味。

步骤 4，放高压锅内先开大火，开始冒气响了在火开小一点，炖个15-20分钟就可以了。把高压锅打开在放入味精和蒜苗拌一下就可以装盘了，喜欢蒜苗熟一点可以在加下热，盖子不要盖。